Driesterrenrestaurant in New York gooit radicaal het roer om: alle gerechten veganistisch

Restaurant Eleven Madison Park in New York serveert na de lockdown alleen nog maar plantaardige gerechten. Het is voor het eerst dat een restaurant met drie sterren geheel afziet van het gebruik van dierlijke ingrediënten. De menukaarten in de Michelingids worden grotendeels gekenmerkt door luxe vlees- en visgerechten, met weinig oog voor duurzaamheid.
de Volkskrant
04-05-2021 14:16