Voedselexpert Harold McGee over de kracht van geuren en waarom okselzweet naar eend met olijven kan ruiken

Waarom doen oesters soms aan komkommer denken? Hoe kan wijn naar een zweterig zadel smaken? Schrijver en voedsel­expert Harold McGee was altijd ­al gefascineerd door de herkomst van aroma’s. Meer dan tien jaar werkte hij aan een bijna alomvattende geurengids, die nu in ­vertaling verschijnt.
de Volkskrant
02-04-2021 10:47